格拉夫葡萄種植的啟蒙來自高盧人和羅馬人。但直到中世紀，葡萄種植和葡萄酒釀造產業才真正開始飛速發展，這時候大多數的葡萄種植在城市中心或者周邊土質貧瘠的土地上。
之前的視頻中我們提到過，1152年，阿基坦公國執掌人埃莉諾女公爵嫁給瞭英國國王亨利二世，波爾多所在的阿基坦公國成為瞭英國屬地。
隨後英國出臺法令，除非波爾多已經無酒可售，否則禁止從波爾多以外地區進口葡萄酒。波爾多葡萄酒產業因此蓬勃發展，葡萄種植也從城市中心向東、向南不斷發展，格拉夫越來越多的土地上開始種植葡萄並釀造葡萄酒。
時間來到16-18世紀，大型酒莊成瞭優質葡萄酒的代名詞，當時這些葡萄酒被統稱為格拉夫葡萄酒，一直到到18世紀末，格拉夫都是優質波爾多葡萄酒的代名詞。
1855年，位於格拉夫的侯伯王酒莊（ChateauHaut-Brion）被評為一級莊，它也是唯一一座來自非梅多克地區的1855列級莊；1937年，格拉夫AOC與超級格拉夫AOC（GravesSuperieuresAOC）法定產區成立；1987年，佩薩克-雷奧良AOC（Pessac-LeognanAOC）法定產區成立。
格拉夫AOC出產紅葡萄酒的葡萄園面積達到2,528公頃，出產白葡萄酒的葡萄面積則為749公頃，紅葡萄酒產量占到產區總產量的85%。
格拉夫葡萄酒
這裡允許使用赤霞珠、品麗珠、梅洛、味而多和馬爾貝克等品種釀造紅葡萄酒，但在實際操作中，赤霞珠和梅洛的使用比例更高，釀造出的紅葡萄酒通常帶有紅色與黑色水果、松香、香料、巧克力、香草以及烘烤的香氣，口感柔順，單寧緊致，一般擁有5到15年的陳年潛力。
白葡萄酒則可以使用賽美蓉、長相思、密斯卡岱和灰蘇維翁釀造，但主要還是長相思和賽美蓉，這裡的葡萄酒口感圓潤、強勁，富有活力，通常能夠讓人感受到葡萄柚、百香果、黃楊木、白色花朵、蜂蠟和烤堅果等香氣，並且同樣擁有不錯的陳年潛力。
超級格拉夫AOC（GravesSuperieures）的葡萄園面積僅有153公頃，因為產量有限，來自這裡的葡萄酒並不容易見到。這裡通常會使用賽美蓉、長相思、密斯卡岱和灰蘇維翁四個葡萄品種釀造。這裡隻出產使用晚采收或者感染瞭貴腐菌的葡萄釀造甜型白葡萄酒。
1987年才成立的佩薩克-雷奧良AOC是格拉夫的精品產區，這裡使用的葡萄品種與格拉夫法定產區基本一致，同時出產高品質的紅、白葡萄酒。白葡萄酒通常使用橡木桶發酵並陳年，口感清爽、復雜、緊致，帶有柑橘、金合歡、蜂蠟、榛子和油桃等風味。紅葡萄酒口感豐富、優雅，帶有成熟黑醋栗、李子和紫羅蘭的香氣，酒體飽滿，單寧結構平衡，餘味令人愉悅。
1959年公佈的格拉夫分級體系幾乎將格拉夫最優秀的酒莊都囊括其中，這次評級共評選出16座列級莊，部分酒莊的紅葡萄酒入選評級，部分酒莊的白葡萄酒入選評級，也有6座紅、白葡萄酒都有入選。
1983年，波爾多酒業巨頭克蘭斯帝龍酒業將拉圖爾-侯伯王酒莊（ChateauLaTourHaut-Brion）、拉維爾-侯伯王酒莊（ChateauLavilleHaut-Brion）和美訊酒莊（ChateauLaMissionHaut-Brion）納入麾下。自2006年份起，拉圖爾-侯伯王葡萄園出產的葡萄用於釀造美訊酒莊的副牌酒“小美訊紅葡萄酒”（LaChapelledeLaMissionHaut-Brion,Pessac-Leognan,France）。自2009年開始，拉維爾-侯伯王酒莊出產的白葡萄酒所貼酒標為“美訊酒莊白葡萄酒”。因此嚴格來講，當年的16傢格拉夫列級莊實際上僅剩14傢。
經過幾十年的發展，有些酒莊的酒款品質突飛猛進。目前，格拉夫優秀紅葡萄酒的代表包括侯伯王莊園紅葡萄酒、美訊酒莊紅葡萄酒、高柏麗酒莊紅葡萄酒、克萊蒙教皇堡紅葡萄酒和史密斯拉菲特酒莊紅葡萄酒等。
格拉夫優質白葡萄酒的代表則包括並不屬於1959分級但品質非常出色的侯伯王酒莊白葡萄酒、美訊酒莊白葡萄酒、史密斯拉菲特酒莊白葡萄酒以及1959分級格拉夫列級莊騎士酒莊白葡萄酒等。
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