紅色艾爾啤酒是什麼意思特點介紹,自然發酵的法蘭德斯紅艾酸啤(上面发酵的艾尔型啤酒其酯香味较浓郁)

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紅色艾爾啤酒是什麼意思?紅色艾爾通常是指法蘭德斯紅艾(Flanders Red Ale),也就是酸啤的一種,與普通的拉格(lager)和艾爾(ale)不同,法蘭德斯紅色艾爾是自然發酵,不添加任何酵母,並且還會通過橡木桶陳釀,在口感方面突出的是豐富果味。

一、紅色艾爾啤酒的釀造特點

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紅色艾爾啤酒狹義上來講就是指比利時的法蘭德斯紅色艾爾(Flanders Red Ale),這是除瞭蘭比克(Lambic)和貴茲(Gueuze)以外,比較經典的酸啤類型,與之相似的還有法蘭德斯棕色艾爾(Flanders Brown Ale)。

與常見的拉格(lager)和艾爾(ale)啤酒不同,法蘭德斯紅色艾爾啤酒屬於自然發酵啤酒,也就是不添加單獨的酵母進行發酵,而是通過自然發酵來釀造啤酒,如今還有部分酒廠會將上一批釀造的啤酒倒入下一批啤酒中,來添加活酵母來輔助釀造。

除此之外,法蘭德斯紅色艾爾還有一點比較特殊,那就是陳釀,發酵完成的酒液還會在木質容器中陳年,由於是多孔容器,所以發酵、陳釀過程中也會有野生酵母和細菌進入,因此法蘭德斯紅色艾爾啤酒都帶有一定酸味,而木桶陳釀還會帶來香草和單寧的味道。

二、紅色艾爾啤酒的口感特點

法蘭德斯紅色艾爾啤酒整體來說是以酸味為主的果味啤酒,主要凸顯果味,例如酸櫻桃、漿果以及深色水果風味,反而麥香味並不明顯,另外由於度數也不高,一般隻有5%左右,所以喝起來比較清爽、酸甜。

現在知道紅色艾爾啤酒是什麼意思瞭吧?而其最具代表性的品牌就是Rodenbach羅登巴赫酒廠,始建於1820年,至今已有200年歷史,擁有很多超過百年歷史的橡木桶,裡面均含有法蘭德斯紅色艾爾發酵所需的細菌和酵母,因此釀造效率和品質要更高更穩定一些。

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