皮諾酒是一種法國開胃酒，這種飲料在國外並不十分出名，但在夏朗德卻扮演著相當重要的角色。

皮諾是一種強化葡萄酒，甜酒，混合瞭輕微發酵的葡萄必須和eaux-de-vie(幹邑白蘭地)。應冷藏在8至10°C，使用鬱金香酒杯，並讓香味散發出來。

根據地區不同，法國也有類似的產品。有些人可能會把Pineau和troussepinette混淆，但它的水果味非常不同。類似的還有Jura的Macvin，或者是Armagnac產品Floc de Gascogne，Pommeau也是蘋果汁和蘋果白蘭地的混合，這些產品甚至比皮諾酒的知名度還要低。

有一個關於皮諾酒的傳說，它是偶然發現的，在1589年的一次收獲中，一個農民把葡萄放在一個桶裡，他認為桶裡是空的。但事實並非如此，他忘瞭把桶倒空，裡面有一些白蘭地。

幾年後，酒窖大師們發現瞭這款酒桶，並發現瞭它混合瞭果汁和幹邑白蘭地，味道十分怡人。從這一天起，夏朗德有瞭一種新的飲料：皮諾酒。

皮諾酒

皮諾酒的制作過程

1.收獲：9月，有時10月，葡萄收成持續兩周。

2.壓榨：白葡萄需要壓榨，而紅葡萄則需要儲存幾個小時才能獲得所需的顏色。

3.混合：為瞭防止發酵，葡萄汁現在與幹邑白蘭地混合(至少60% ABV)，皮諾酒至少陳化1年。

4.老化：皮諾酒在橡木桶中陳釀，至少要陳化一年半，老化對這一過程至關重要，它賦予皮諾酒堅果的味道，在桶中長時間的陳釀使皮諾酒光滑芳香。

5.裝瓶：必須在夏朗德地區裝瓶。