茶葉的分類有哪幾種方法(茶叶的六种基本种类)

不可不知的茶叶小知识

茶葉的分類方法主要有五種,按照發酵程度分為不發酵茶、半發酵茶、全發酵茶、後發酵茶、輕發酵茶;按采制時間分為春茶、明前茶、{隨機閱讀。鐵皮楓鬥泡茶放幾顆,學習茶知識請關註:wwW.Lhecha.cOM]雨前茶、夏茶、秋茶、冬茶;按加工程度分為基本茶類、再加工茶類;按產地海拔分為高山茶、平地茶。

一、根據我國出口茶的類別將茶葉分為綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、花茶、緊壓茶和速溶茶等幾大類。

二、根據我國茶葉加工分為初、精制兩個階段的實際情況,將茶葉分為毛茶和成品茶兩大部分,其中毛茶分綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶和黑茶五大類,將黃茶歸入綠茶一類;成品茶包括精制加工的綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶和再加工而成的花茶、緊壓茶和速溶茶等類。


了解茶叶最初的分类,先从神农尝百草的故事讲起

再加工茶:以各種毛茶或精制茶再加工而成的稱為再加茶,包括花茶、緊壓茶,液體茶、速溶茶及藥用茶等。

花茶:這是一種比較稀有的茶葉花色品種。它是用花香增加茶香的一種產品,在我國很受喜歡。

一般是用綠茶做茶坯,少數也有用紅茶或烏龍茶做茶坯的。它根據茶葉容易吸收異味的特點,以香花以窨料加工而成的。

所用的化品種有茉莉花、桂花等好幾種,以茉莉花最多。

三、還從產地劃分將茶葉稱作川茶、浙茶、閩茶等等,這種分類方法一般僅是俗稱。

四、還可以其生長環境來分:平地茶,高山茶,丘陵茶。

平地茶:茶芽葉較小,葉底堅薄,葉張平展,葉色黃綠欠光潤。加工後茶葉條索較細瘦,骨身輕,香氣低,滋味淡。

高山茶:由於環境適合茶樹喜溫、喜濕、耐陰的習性。故有高山出好茶的說法。隨著海拔高度的不同,造成瞭高山環境的獨特特點,從氣溫、降雨量、濕度、土壤到山上生長的樹木,這些環境對茶樹以及茶芽的生長都提供瞭得天獨厚的條件。

因此高山茶與平地茶相比,高山茶芽葉肥碩,顏色綠,茸毛多。加工後之茶葉,條索緊結,肥碩。

白毫顯露,香氣濃鬱且耐(站長推 薦:茶則是幹嘛用的,學習茶道文化和茶藝教程請 關註:www.lhecha.com)沖泡。

丘陵茶:介於上兩者之間,或是依環境傾向於某種。

茶葉的營養價值 :

1、茶多酚

茶多酚是茶葉中的一種主要化學成分。是茶葉中30多種酚類物質的總稱,味苦澀。南方的茶葉、夏天的茶葉、嫩茶、綠茶中茶多酚含量最高。

茶多酚具有抗衰老、抗輻射等作用。

2、氨基酸

茶葉中的氨基酸含量一般占茶葉幹物質的1-4%。茶葉中氨基酸極易溶於水,且具有鮮甜味,類似味精的鮮爽味。

其中,茶葉中的茶氨酸是茶樹特有的氨基酸,一般植物中罕見。也是茶樹中的特征性物質。

3、生物堿

是一類含嘌呤環的嘌呤衍生物,茶葉中的生物堿主要是咖啡堿。茶葉中咖啡堿的含量在 2%—5%之間,茶葉沖泡後,約有80%以上(隨機推薦,茉莉茶葉的功效與作用,學習茶知識請關註:www.lhecha.CoM]的咖啡堿能溶解於沸水中。

咖啡堿對人具有興奮和利尿的作用。故茶葉是一種良好的興奮劑和利尿劑。

4、維生素

茶葉中含有多種維生素,主要有維生素C、維生素B1、維生素B2、葉酸、煙酸、維生素E等,都是人體不可缺少的營養物質。

它們與咖啡堿、茶多酚協同產生藥理作用,能比單純的成分起到更多的作用。

5、氟化物

一般食物含氟量很少。茶葉中含有較豐富的氟,含量一般為0.002~0.025%。茶葉中的氟化物約有40-80%溶解於開水。

作用:堅齒,使牙齒的琺瑯質更加堅硬,防齲,不長蟲牙。

6、茶葉的糖類物質

茶鮮葉中的糖類物質,包括單糖、寡糖、多糖及少量其他糖類。單糖和雙糖是構成茶葉中可溶性糖的主要成分。

茶葉中的多糖類物質主要包括纖維素、半纖維素、淀粉和果膠等。


茶叶的种类及分类

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