喝茶的盞被稱為建盞，建盞指的是建窯燒制的黑釉茶碗，即建窯黑釉盞，在宋朝專門作為飲茶、鬥茶的器皿，建盞出自福建建陽窯口，和五大名窯一樣，建窯也是中國的著名的古窯之一。
建盞和我們平時用的瓷器不同，氣質古樸厚重，表面斑紋密佈，略感粗糙，建盞流行於宋朝，宋朝點茶大行其道：先把茶磨成粉，然後用少量水調成糊糊，再註水，用類似打蛋器的茶筅打出茶沫。
宋朝鬥茶成風，國民頂級網紅宋徽宗極力推崇鬥茶文化，上至皇傢貴族下至黎民百姓，都是鬥茶的粉絲。
大書法傢蔡襄在《茶錄》中提到鬥茶：視其面色鮮白，著盞無水痕者為絕佳。建安鬥試，以水痕先退者為負，耐久者為勝。
鬥茶主要看湯(隨便看看：苦蕎茶怎麼泡，學習茶知識請關註：www.lHECha.COm)色和湯花，(推薦閱讀：：紅茶有哪些品種排名，學習茶道文化和茶藝教程請訪問：茶文化，：wWw.lheCHA.com)就是說誰點的茶白，打的泡沫持久，誰就贏瞭。
范仲淹用“勝若登仙不可攀，輸同降將無窮恥”來描寫鬥茶的勝敗心情，有點兒輸不起的感覺。
由於崇尚“湯色貴白”，用青瓷或白瓷的茶器不能很好的突出白色，反而笨重古樸的黑瓷更能襯托茶湯色白，黑白分明，一目瞭然。
於是黑瓷脫穎而出，與當時的青瓷、白瓷三分天下，黑瓷的黑釉盞更以建盞為尊。
建盞最適合鬥茶。大而深的器型便於攪拌茶湯，青黑的釉色易於觀察湯色，厚重的盞壁保溫性極好，讓湯色完美呈現，建盞的獨特風格成為宋人鬥茶器具的上上之選，也可以說鬥茶成就瞭建盞的輝煌。
成也蕭何敗也蕭何。建盞伴隨點茶鬥茶的流行盛極於兩宋，明朝時期，點茶被泡茶取而代之，鬥茶衰落，建盞的輝煌也逐漸黯淡，被世人慢慢遺忘，直至清代完全斷(隨機推薦，蒲公英花茶，學習茶知識請關註：www.lhecha.CoM]燒。
柳暗花明又一村。日本則一直保留點茶法並沿用至今，建盞也在幾百年的時間裡，一直充當茶道中的主角，從未被撼動過。
建盞在日本叫“天目盞”，被奉為國寶。當今世界品相完整的宋代“頂級建盞”，都收藏在日本。
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