黃茶屬於微發酵茶，茶性性寒，六大(推薦閱讀：：茶葉屬於酸性還是堿性，學習茶道文化和茶藝教程請訪問：茶文化，：wWw.lheCHA.com)茶類之一，黃茶的產地主要分佈在湖北、湖南、安徽、四川、浙江、福(站長 推薦：普洱茶是黑茶嗎，學習茶道文化和茶藝教程請訪問：茶文化，：www.lhecha.com)建、廣東等產區，其制作工藝為殺青、揉捻、悶黃、幹燥，制成的幹茶具有幹茶金黃、湯色杏黃、葉底嫩黃的三黃特點。
黃茶是什麼茶：
黃茶屬於微發酵茶，其在加工制作方法方面與綠茶有很多相似之處。黃茶與綠茶的加工工藝大致相同，但多瞭一道“悶黃”工序，使茶坯變成黃葉黃湯的成品。
黃茶有黃芽茶、黃小茶和黃大茶之分。黃芽茶著名品種有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽等，黃小茶有雅安黃茶，黃大茶則有廣東大葉青。
悶黃意味著氧化，在氧化的過程中，茶多酚、葉綠素等成分的性質會發生變化，使其變成刺激性較小物質，綠茶之所以刺激性大，寒性較強，也是因為其沒有經過氧化悶黃工序。
黃茶品質如何辨別：
不同品種，黃茶色香味也有明(站長 推薦：男人喝什麼茶好，學習茶知 識請訪問：茶文化，：wWw.lheCHA.com)顯區別。在幹茶方面，君山銀針芽頭比較肥壯，外形似針，有毫毛，但與白毫銀針有較大的區別。
蒙頂黃芽幹茶外形則要扁直一些。有的黃茶茶葉比較肥厚，梗長而壯。
黃茶是黃葉黃湯，但優劣不同的黃茶，黃色鮮潤程度也不同，優質黃茶幹茶呈現為鮮艷的金黃色，茶湯則呈現出明亮黃。
劣質黃茶的茶湯呈現出暗濁樣子。
黃茶幹茶香氣有鍋巴香，這意味著黃茶炭火加工制作工序滿足標準要求，如此火功才充足。
優質黃茶會給人一種清悅的感覺。沖泡後，黃茶茶湯有玉米香甜味，滋味醇和鮮爽，收斂性較弱，但回甘性強。
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