茶道高手必知的茶道術語(关于茶道的知识)

饮茶须知 茶道上的专业术语

茶文化在我國可謂是歷史悠久瞭,品茶這件事隨著近年來茶文化的盛行也逐漸走入瞭大眾的視野裡。

隨著茶文化的復興,茶文化中獨有的一些茶道術語也開始在大眾面前瞭,對於茶道新手來說茶道術語有哪些呢,下面小編就為大傢整理整茶道入門必知的 25個茶術語,讓你在以後的品茶過程中能有所瞭解。


茶道高手必知的几个茶道术语,你造吗

中性術語

茶性

專指茶湯入口後口感的刺激性。包括香型和苦澀度,常用“強、弱”來形容。

茶質

指茶湯入口後,湯質在口腔中的飽滿度。包括滑度、甜度、回甘度、底蘊及耐泡程度,常用“厚薄”、“重淡”來形容。

香氣

鮮葉在制作工藝中產生,主要由茶葉中遊離型兒茶素產生。在口腔中,上顎、舌面、舌下、兩頰、咽喉間感覺明顯。

苦、澀

苦是一種味道,澀是一種感覺。苦是由茶葉內含物中的茶堿產生,澀(推薦閱讀:一斤茶葉,學習茶知識請關註:www.lhecha.coM]是口腔中細嫩組織收斂的表現。

收斂性

品茶後,舌面和口腔四周出現的緊繃感,多為澀感的表現。

水味

茶湯滋味很淡薄,喝茶已經喝到水的甘甜味而非茶本身的甘甜,叫做水味。基本上水味出現在喝茶最後的階段是正常的。

褒義術語

回甘

指苦味在口中轉化後產生甘甜的過程。

生津

指兩頰、舌面、舌底、有唾液不斷的湧出。

層次感

層指重疊之象,次指先後順序。指茶湯香氣和滋味在口腔中轉變的感覺。

喉韻

品茶後,茶湯帶給喉嚨的感覺,如甘、潤、燥。

飽滿

指茶湯物質豐富而帶給口腔的一種充實感。

果酸味

品茶湯時帶有鮮味,像新鮮的酸果味。

陳韻

經時間陳化而產生的韻味,常在有一定年份的老茶中易感到。

香氣內斂

香氣不張揚,其香在水,用心則有,不用心則無。

入口即化

茶湯入口,不用有意識的吞咽,自然入喉。特別是陳年好茶,人們說“入口即化,喝瞭沒喝”“,是品老茶時人們對茶湯水性最高境界的贊嘆語。

爽朗

經歲月的陳化,倉儲優良的茶湯入喉後,口腔爽朗,牙齒有清晰感。

舌底鳴泉

生津的最高境界,重點在“鳴”字,接連不斷之意。

藥香

陳年老茶的共同特征,藥香濃鬱通常是對老茶香氣的一種贊揚方式。

貶義術語

酸味

在揉捻後未曬幹,壓制時所含水分過高而產生。

青味

殺青溫(推薦閱讀::男士養生茶,學習茶 知識請訪問:茶文化,:wWw.lheCHA.com)度不夠或時間不足而產生,嚴重時會有“青腥味”。

鎖喉

品茶後,咽喉過於幹燥,吞咽困難、緊縮發癢等不適感,人會微覺不安、煩躁等。

茶水分離

茶湯入喉,嘴裡留的不是茶味,而是水氣。

特殊術語

煙熏味

茶葉加工中產生的煙熏氣味。並非指不好的氣味,判斷好壞由茶而異。大部分情況下茶不應該有煙熏味。

少部分如武夷正山小種,湖南溈山毛尖等特殊品種在加工中會有煙熏的工藝,形成相應的品質。

茶氣

是由茶葉中有機鍺與多糖類結合而溶於水產生。茶氣在老茶中易出現,常表現有打嗝、身體發暖、發熱、發輕汗等。

水性

指茶湯帶給口腔的每種不同的感覺,如滑、化、活、砂、厚、薄、利七方面,多用來判斷普洱茶或老白茶的品質。

其中滑、化、活、砂、厚是正面特色,而薄和利則是負面性特征,其是能影響品茗情境的。

希望通過以上的專業茶道術語解釋,能讓您對於茶文化有更深的瞭解。讓你在品茶的時候品出感覺,品出意境~


茶道中必知品茶的26个专业术语

聲明:本文內容來自互聯網不代錶本站觀點,轉載請註明出處:https://www.shehappy.net/ykdR68Uezw.html

相關推薦