茶文化在我國可謂是歷史悠久瞭,品茶這件事隨著近年來茶文化的盛行也逐漸走入瞭大眾的視野裡。
隨著茶文化的復興,茶文化中獨有的一些茶道術語也開始在大眾面前瞭,對於茶道新手來說茶道術語有哪些呢,下面小編就為大傢整理整茶道入門必知的 25個茶術語,讓你在以後的品茶過程中能有所瞭解。
中性術語
茶性
專指茶湯入口後口感的刺激性。包括香型和苦澀度,常用“強、弱”來形容。
茶質
指茶湯入口後,湯質在口腔中的飽滿度。包括滑度、甜度、回甘度、底蘊及耐泡程度,常用“厚薄”、“重淡”來形容。
香氣
鮮葉在制作工藝中產生,主要由茶葉中遊離型兒茶素產生。在口腔中,上顎、舌面、舌下、兩頰、咽喉間感覺明顯。
苦、澀
苦是一種味道,澀是一種感覺。苦是由茶葉內含物中的茶堿產生,澀(推薦閱讀:一斤茶葉,學習茶知識請關註:www.lhecha.coM]是口腔中細嫩組織收斂的表現。
收斂性
品茶後,舌面和口腔四周出現的緊繃感,多為澀感的表現。
水味
茶湯滋味很淡薄,喝茶已經喝到水的甘甜味而非茶本身的甘甜,叫做水味。基本上水味出現在喝茶最後的階段是正常的。
褒義術語
回甘
指苦味在口中轉化後產生甘甜的過程。
生津
指兩頰、舌面、舌底、有唾液不斷的湧出。
層次感
層指重疊之象,次指先後順序。指茶湯香氣和滋味在口腔中轉變的感覺。
喉韻
品茶後,茶湯帶給喉嚨的感覺,如甘、潤、燥。
飽滿
指茶湯物質豐富而帶給口腔的一種充實感。
果酸味
品茶湯時帶有鮮味,像新鮮的酸果味。
陳韻
經時間陳化而產生的韻味,常在有一定年份的老茶中易感到。
香氣內斂
香氣不張揚,其香在水,用心則有,不用心則無。
入口即化
茶湯入口,不用有意識的吞咽,自然入喉。特別是陳年好茶,人們說“入口即化,喝瞭沒喝”“,是品老茶時人們對茶湯水性最高境界的贊嘆語。
爽朗
經歲月的陳化,倉儲優良的茶湯入喉後,口腔爽朗,牙齒有清晰感。
舌底鳴泉
生津的最高境界,重點在“鳴”字,接連不斷之意。
藥香
陳年老茶的共同特征,藥香濃鬱通常是對老茶香氣的一種贊揚方式。
貶義術語
酸味
在揉捻後未曬幹,壓制時所含水分過高而產生。
青味
殺青溫(推薦閱讀::男士養生茶,學習茶 知識請訪問:茶文化,:wWw.lheCHA.com)度不夠或時間不足而產生,嚴重時會有“青腥味”。
鎖喉
品茶後,咽喉過於幹燥,吞咽困難、緊縮發癢等不適感,人會微覺不安、煩躁等。
茶水分離
茶湯入喉,嘴裡留的不是茶味,而是水氣。
特殊術語
煙熏味
茶葉加工中產生的煙熏氣味。並非指不好的氣味,判斷好壞由茶而異。大部分情況下茶不應該有煙熏味。
少部分如武夷正山小種,湖南溈山毛尖等特殊品種在加工中會有煙熏的工藝,形成相應的品質。
茶氣
是由茶葉中有機鍺與多糖類結合而溶於水產生。茶氣在老茶中易出現,常表現有打嗝、身體發暖、發熱、發輕汗等。
水性
指茶湯帶給口腔的每種不同的感覺,如滑、化、活、砂、厚、薄、利七方面,多用來判斷普洱茶或老白茶的品質。
其中滑、化、活、砂、厚是正面特色,而薄和利則是負面性特征,其是能影響品茗情境的。
希望通過以上的專業茶道術語解釋,能讓您對於茶文化有更深的瞭解。讓你在品茶的時候品出感覺,品出意境~
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